Menu Osteria
IL GRAN PORCELLO (MINIMO PER 2 PERSONE)
Antipasto minimo per 2 persone con Salumi di Maiale Allevato allo Stato Brado, Prosciutto al Coltello con Melone Umbro, Mortadella Bologna IGP con Stracciatella Fresca, Caciotta di Bettona con Miele delle Nostre Api, Panzanella Croccante con Verdure di Stagione in Agrodolce, Giardiniera di Frutta e Verdura Fatta in Casa, Paté di Fegato Fatto in Casa e Coratella d’Agnello al Tegame
€ 36,00
IL TAGLIERE BRADO
Tagliere di Salumi di Maiale Allevato allo Stato Brado con Tradizionale Torta al Testo Umbra
€ 15,00
IL PATE' DEL BALDO
Paté di Fegato Fatto in Casa con Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli e Pan Brioche Caldo
€ 12,00
IL CANNOLO CAPRINO E PERLE DI MIELE
Cannolo di Caprino dell’Az.Agr. Solana di Colle Umberto (PG) con Erbe Aromatiche
e Perle di Miele Millefiori delle Nostre Api
€ 12,00
IL PROSCIUTTO AL COLTELLO CON LA GIARDINIERA
Prosciutto Brado al Coltello con Torta al Testo Umbra e Giardiniera di Frutta e Verdura in Agrodolce Fatta in Casa
€ 15,00
AGRODOLCE DI PANZANELLA CROCCANTE CON VERDURE DI STAGIONE
Concassé di Verdure di Stagione con Cubetti di Pane Raffermo Croccante
Condito con Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli, Aceto, Sale
€ 10,00
LA CARBONARA A MODO NOSTRO
Spaghettone Mancini con Zabaione Salato al Pecorino, Guanciale Croccante e Tartufo Estivo
€ 16,00
LA TAGLIATELLA AL RAGU BIANCO, ZUCCHINE E MENTA
Tagliatelle Fatte in Casa al Ragù Bianco di Scottona al Coltello con Julienne di Zucchine alla Menta ed Olio DOP Umbria Colli Martani Biologico Az.Agr. Mannelli
€ 15,00
I TORTELLONI DI CINTA CON DATTERINO GIALLO E MANDORLE
Tortelloni Fatti a Mano Ripieni di Carne di Maiale Brado con Crema di Datterino Giallo, Mandorle, Crumble di Patate Viola e Cipolla Rossa di Cannara con Nostrale di Rigali Az.Agr. Mannelli
€ 15,00
LE FOGLIE D’OLIVO BASILICO, BURRATA E POMODORINI
Pasta Corta Artigianale “Foglie d’Olivo” con Crema di Burrata, Basilico Fresco,
Pomodoro Ciliegino e Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 14,00
LA PARMIGIANA A MODO NOSTRO
Parmigiana Croccante di Melanzane con Stracciatella, Salsa di Datterino Confit e Basilico
€ 15,00
GNOCCHI DI BARBABIETOLA ROSSA CON BISQUE, TARTARE DI GAMBERO E LIME
Gnocchi di Patate e Barbabietola Rossa Fatti in Casa Serviti con Tartare di Gambero, la Sua Bisque e Lime
€16,00
FILETTO DI MAIALINO CBT CON CHUTNEY DI MELE, MIELE E ZENZERO
Filetto di Maialino Cotto a Bassa Temperatura co Chutney di Mele, Miele e Zenzero Servito con la Sua Demi-Glace
€ 17,00
LA TARTARE DI MANZO CON SORBETTO ALLA MELA VERDE
200gr di Tartare di Controfiletto di Manzo con Senape, Sorbetto di Mela Verde, Julienne di Verdure di Stagione in Citronette e Moraiolo Az.Agr. Mannelli
€ 18,00
IL BACCALA’ IN OLIOCOTTURA CON CAPPERI, CETRIOLO E CIPOLLA ROSSA
Baccalà Cotto in Olio Extra Vergine d’Oliva a 65° con Frutti di Cappero, Cetriolo, Cipolla Rossa di Cannara in Agrodolce, Chips di Pane Croccante ed Ascolana Az.Agr. Mannelli
€ 18,00
IL DIVIN BURGER
200gr di Hamburger di Carne di Maiale Brado con Buns di Pane al Sesamo Fatto in Casa
Crema di Burrata, Pomodori Confit e Pesto di Basilico con Chips di Patate e Maionese all’Acquafaba con Olio BIO Az.Agr. Mannelli
€ 18,00
IL GALLETTO RUSPANTE CON PATATE
Galletto Ruspante al Forno al Profumo di Limone con Patate al Finocchietto Selvatico e Rosmarino con Olio DOP Umbria Colli Martani Biologico Az.Ag r. Mannelli
€ 16,00
LO SPIEDO DI MAIALE ALLA BRACE
Spiedo di Maiale Brado Cotto alla Brace con Salsiccia, Pancia, Fegato in Rete al Profumo d’Alloro, Zucchine, Peperoni e Patate su Crostone di Pane al Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 17,00
LA COSTATA DI MANZO ALLA BRACE
Costata di Manzo della Storica Macelleria Prelati di Agello (PG) Cotta alla Brace e Servita su Pietra Ollare con Moraiolo Az.Agr. Mannelli
€ 6/etto
LA CIPOLLA DI CANNARA IN AGRODOLCE
Cipolla Bianca di Cannara Appassita al Forno in Agrodolce
€ 6,00
LE PATATE AL ROSMARINO
Patate al Forno al Profumo di Rosmarino
€ 6,00
LE VERDURE GRIGLIATE
Peperoni, Zucchine e Melanzane alla Griglia con Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 8,00
L’INSALATA DI STAGIONE
Insalata con Ortaggi di Stagione
€ 8,00
CIOCCOLATO, MANDORLE E GELATO ALL’OLIO
Tronchetto di Cioccolato Fondente e Mandorle con Gelato al Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli
€ 8,00
CHEESECAKE AL MOHITO
Cheesecake con Crumble di Frolla all’ Olio BIO Az.Agr. Mannelli, Rhum, Scorzette di Lime Caramellato e Menta
€ 8,00
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
Tagliata di Frutta Fresca di Stagione Secondo Disponibilità del Giorno
€ 8,00
TOZZETTI & PASSITO
Biscotti Fatti in Casa con Mandorle, Nocciole, Anice
e Calice di Montefalco Sagrantino Passito DOCG
€ 8,00
SEMIFREDDO COCCO E PASSION FRUIT
Semifreddo al Cocco con Salsa al Passion Fruit
€ 8,00
EXQUISIT
Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato
€ 1,50
COLUMBIA
Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America
€ 2,00
ESPRESSO CAFE
Miscela di Caffè con pregiate Arabica Gourmet, caffè con un ottimo equilibrio, corpo vellutato e molto dolce, un’ acidità media e gradevole. Note di vaniglia, noce moscata e cioccolato fondente.
€ 2,5
EXCELLENCE 100% ARABICA
Caffè 100% arabica proveniente dal sud America, corpo medio, gusto dolce, aroma gradevole che ricorda il pane appena sfornato.
€ 2,00
JAMAICA BLUE MOUNTAIN
Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro
e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt in Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.
€ 3,00