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IL GRAN PORCELLO (MINIMO PER 2 PERSONE)

Selezione di Salumi Bradi con Tradizionale Torta al Testo Umbra,
Formaggi Locali con il Nostro Miele e le Nostre Confetture, Giardiniera di Verdura in Agrodolce Fatta in Casa, Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa, Coratella d’Agnello al Tegame

€ 36,00

SOUFFLE’ ASPARAGI, UOVO E PECORINO

Soffice Soufflé Caldo di Uova Biologiche e Asparagi su Vellutata di Pecorino

€ 10,00

IL PROSCIUTTO AL COLTELLO

Prosciutto di Maiale Allevato allo Stato Brado al Coltello con Tradizionale Torta al Testo Umbra

€ 16,00

IL TAGLIERE BRADO

Tagliere di Salumi di Maiale Allevato allo Stato Brado con Tradizionale Torta al Testo Umbra

€ 15,00

I FORMAGGI LOCALI

Tagliere con Formaggi Vaccini e Pecorini Az. Agraria Solana con Miele Millefiori delle Nostre Api,
Pane alle Noci Fatto in Casa e Confetture del Giorno

€ 14,00

I CROSTINI AL PATE'

Pane Tostato Caldo con Mosto d'Oliva del Nostro Frantoio e Paté di Fegato Fatto in Casa

€ 10,00

PAPPA AL POMODORO & BURRATA

Pappa al Pomodoro con Burrata Fresca

€ 12,00

Carbonara a Modo Nostro

Spaghettone Artigianale Mancini con Uovo, Pecorino, Guanciale di Cinta Senese e Tartufo

€ 15,00

PAPPARDELLE AL CINGHIALE

Pappardelle di Pasta all’Uovo al Ragù Bianco di Cinghiale con Rosmarino, Ginepro e Finocchietto Selvatico

€ 14,00

CAPRINO, MIELE & NOCI

Pasta all’Uovo Ripiena di Caprino, Miele Millefiori
delle Nostre Api e Noci Mantecata al Parmigiano

€ 14,00

RISOTTO CARCIOFI, GUANCIALE E PECORINO

Riso Carnaroli Mantecato con Carciofi, Guanciale di Cinta Senese e Pecorino

€ 14,00

TAGLIATELLA UMBRA

Tagliatella Tirata a Mano con Conserva di Pomodoro
del Nostro Orto, Prezzemolo e Peperoncino

€ 12,00

AGNELLO CBT CIPOLLA, MIELE E ACETO DI LAMPONE

Costolette d'Agnello Cotte a Bassa Temperatura con Cipolla di Cannara, Miele ed Aceto di Lampone

€ 20,00

CONIGLIO GUANCIALE E MANDORLE

Spezzatino di Coniglio al Tegame con Pomodoro, Guanciale e Mandorle Tostate

€ 18,00

MANZO, CARCIOFI E PATATE

Bocconcini di Manzo Brasati al Montefalco
Sagrantino DOCG con Carciofi e Patate

€ 18,00

COSTATA DI MANZO ALLA BRACE COSTATA DI MANZO ALLA BRACE

Costata o Fiorentina di Manzo alla Brace (secondo disponibilità del giorno)

€ 6 /etto

SPIEDO DI MAIALE ALLA BRACE

Spiedino con Salsiccia, Fegatino, Puntarella di Maiale e Patate alla Brace

€ 17,00

CARCIOFI, PORRO E OLIVE

Sformato Vegetariano di Carciofi con Mozzarella,
Crema di Porro e Olive Taggiasche

€ 16,00

CIPOLLA DI CANNARA IN AGRODOLCE

Cipolla di Cannara Appassita al Forno in Agrodolce

€ 6,00

PATATE ALLA BRACE

Patate Schiacciate Cotte alla Brace con Rosmarino ed Aglio

€ 6,00

VERDURA SALTATA DEL GIORNO

Verdura del Giorno Ripassata in Padella con Olio Extra Vergine d’Oliva del Nostro Frantoio

€ 6,00

INSALATA DELL’ORTO

Insalata con Primizie dell’Orto

€ 6,00

TIRAMISU’ HOMEMADE

Tiramisù con Crema al Mascarpone e Savoiardi Fatti in Casa


€ 8,00

CIOCCOLATO & MANDORLE

Tortino di Cioccolato e Farina di Mandorle (Gluten Free) con Cioccolato Tiepido

€ 7,00

DELIZIA CREMA & LIMONE

Biscotto Morbido al Limone con Crema Pasticcera

€ 7,00

PECORINO, MIELE, ARANCIA E COGNAC

Fagottino Fritto con Pecorino, Miele Millefiori delle Nostre Api e Arancia al Profumo di Cognac

€ 7,00

TOZZETTI & PASSITO

Tozzetti Fatti in Casa con Noci, Mandorle e Nocciole Serviti con Calice di Montefalco Sagrantino Passito DOCG

€ 8,00

EXQUISIT

Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato

€ 1,50

NOCCIOLA

Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola

€ 2,00

COLUMBIA

Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America

€ 2,00

ESPRESSO CAFE

Miscela di Caffè con pregiate Arabica Gourmet, caffè con un ottimo equilibrio, corpo vellutato e molto dolce, un’ acidità media e gradevole. Note di vaniglia, noce moscata e cioccolato nero sono le caratteristiche di questo caffè.

€ 2,50

EXCELLENCE 100% ARABICA

Caffè 100% arabica proveniente dal sud America, corpo medio, gusto dolce, aroma gradevole che ricorda il pane appena sfornato.

€ 2,00

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro
e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt in Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

€ 3,00

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