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    Ristorante Osteria a Bettona

    OSTERIA DI VIN PORCELLO

    L’ingrediente principale è la genuinità

    L’Osteria del Poggio degli Olivi a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.

    Foto Risto all'aperto

    SELEZIONI DEI VINI

    La carta dei vini

    La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza, ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.

    PRODOTTI A KM ZERO

    In Evidenza

    Prova l’antipasto “Gran Porcello“: una proposta imperdibile con i nostri prodotti a chilometro zero! La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse. Segnaliamo che il nostro ristorante è inserito nella guida dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). E’ inoltre disponibile uno speciale “menù baby” per i nostri piccoli ospiti con piatti adatti ai loro gusti e alle loro esigenze!

    Il menù

    Il nostro menù

    Il Gran Porcello (minimo per 2 persone)

    Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione,
    Selezione di Formaggi Locali con il Nostro Miele e le Nostre Confetture
    Bruschettine al Lardo di Cinta Senese,
    Giardiniera di Frutta e Verdura in Agrodolce Fatta in Casa,
    Coratella d’Agnello con Torta al Testo,
    Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa

    € 36,00

    Il Patè al Coccio

    Tradizionale Patè Umbro di Fegatini Fatto in Casa con Crostini di Pane Caldo

    € 10,00

    Degustazione di Salumi

    Tagliere con varie Tipologie di Salumi di Maiali di Cinta Senese di Nostra Produzione Allevati allo Stato Brado con Torta al Testo

    € 15,00

    Selezione di Formaggi Locali

    Tagliere con Formaggi Vaccini e Pecorini Az. Agraria Solana con Miele, Confetture del Giorno e Pane alle Noci

    € 14,00

    Flan Vegetariano con Crumble di Cipolla Rossa di Cannara

    Sformatino di Ceci, Curcuma, Spinaci, Patate e Carote con Crumble di Cipolla Rossa di Cannara

    € 10,00

    Cannolo Caprino e Miele

    Cannolo Fritto Farcito con Caprino e Perle di Miele Millefiori delle nostre Api

    € 12,00

    La Carbonara a Modo Nostro

    Spaghettone Artigianale con Zabaione Salato al Pecorino di Bettona, Guanciale di Cinta Senese Arrostito e Tartufo

    € 15,00

    Le Tagliatelle al Ragù Bianco di Chianina e Rosmarino

    Tagliatelle di Pasta all’Uovo Fatte in Casa al Ragù Bianco di Carne Chianina al Profumo di Rosmarino

    € 13,00

    Foglie d’Olivo Prosciutto e Crumble al Finocchietto Selvatico

    Pasta Corta Artigianale “Foglie d’Olivo” con Prosciutto di Cinta Senese e Crumble di Pane Aromatizzato al Finocchietto Selvatico

    € 13,00

    Il Risotto Zucca e Guanciale di Cinta

    Risotto alla Zucca Gialla eGuanciale di Cinta Senese Croccante

    € 13,00

    I Tortelloni di Cinta Senese con Pecorino e Noci

    Tortelloni di Pasta all’Uovo Fatti a Mano con Ripieno di Carne di Cinta Senese, Fonduta di Pecorino di Bettona e Noci

    € 14,00

    Zuppa Orzo, Castagne e Porcini

    Zuppa con Orzo Perlato, Castagne, Funghi Porcini e Croutons di Pane Croccante al Moraiolo Az. Agraria Mannelli

    € 12,00

    Pappardelle alla Lepre

    Pappardelle al Ragù Bianco di Lepre al profumo d'Alloro e Ginepro

    € 15,00

    Il Divin-Burger:

    Panino al Sesamo Fatto in Casa Farcito con 250gr di Hamburger di Carne di Maiale di Cinta Senese con Crema di Pecorino di Bettona, Cipolla Rossa di Cannara Caramellata, Patate Fritte, Salsa Barbecue al Whiskey e Maionese di Ceci

    € 16,00

    Il Galletto Ruspante

    Galletto Ruspante al Forno al Profumo di Erbe Aromatiche e Limone Servito con Patate Arrosto

    € 16,00

    Lo Spiedo di Maiale

    Spiedo di Salsiccia, Fegatino in Rete al Profumo d’Alloro e Costina di Maiale con Patate su Crostone di Pane all’Olio

    € 16,00

    Piccione Porcini e Tartufo

    Piccione Ripieno alla Todina con Crema di Funghi Porcini, Tartufo e Cialda di Pane al Rosmarino

    € 20,00

    Baccalà con Olive, Capperi e Cipolla Rossa

    Trancio di Baccalà in Olio Cottura con Frutti di Cappero, Olive Taggiasche e Cipolla Rossa di Cannara in Agrodolce



    € 18,00

    La Tagliata:

    Tagliata di Angus con Fiocchi di Sale Maldon, Mosto d’Oliva Az. Agraria Mannelli ed Insalatina di Melograno e Ravanelli

    € 20,00

    Fiorentina o Costata di Manzo

    Costata o Fiorentina di Manzo Servita su Pietra Ollare Calda (pezzatura variabile secondo disponibilità del giorno, peso minimo 1 kg)

    € 6,00/etto

    Selezione di Verdure di Stagione Grigliate

    € 6,00

    Verdura del Giorno Saltata in Padella

    € 5,00

    Insalata con Primizie del Nostro Orto

    € 6,00

    Patate Arrosto al Profumo di Rosmarino

    € 5,00

    Cheesecake Fondente e Arancia

    Cheesecake con Ganache al Cioccolato Fondente e Scorzette d’Arancia Caramellate


    € 7,00

    Bigné con Crema di Montblanc e Polvere di Porcini

    Bigné Farcito alla Crema di Castagne e Cacao con Polvere di Funghi Porcini Essiccati

    € 7,00

    Brownies Fondente, Mascarpone con Frutta Secca Sabbiata

    Brownies al Cioccolato Fondente con Crema al Mascarpone Noci, Mandorle e Nocciole Sabbiate


    € 7,00

    Tozzetti all’Anice e Vin Santo

    Biscotti Secchi Fatti in Casa con Anice, Mandorle, Nocciole e Calice di Vin Santo “Dulcis” Cantine Lungarotti, Torgiano

    € 8,00

    Cioccolato & Rhum

    Bicchiere di Rhum accompagnato da Scaglie di Cioccolato Fondente 70% Cacao

    € 8,00

    Jamaica Blue Mountain

    Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

    € 3,00

    Columbia

    Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.

    € 2,00

    Nocciola

    Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.

    € 2,00

    100% Arabica

    Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.

    € 2,00

    Exquisit

    Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.

    € 1,50

    Blu Caffè

    Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.

    € 2,00

    Osteria Di Vin Porcello

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