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Ristorante Osteria a Bettona
OSTERIA DI VIN PORCELLO
L’ingrediente principale è la genuinità
L’Osteria Di Vin Porcello a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.


SELEZIONI DEI VINI
La carta dei vini
La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza, ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.
PRODOTTI A KM ZERO
In Evidenza
Prova l’antipasto “Gran Porcello“: una proposta imperdibile con i nostri prodotti a chilometro zero! La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse. Segnaliamo che il nostro ristorante è inserito nella guida dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). E’ inoltre disponibile uno speciale “menù baby” per i nostri piccoli ospiti con piatti adatti ai loro gusti e alle loro esigenze!

Il menù
Il nostro menù
IL GRAN PORCELLO (MINIMO PER 2 PERSONE)
Selezione di Salumi Bradi con Tradizionale Torta al Testo Umbra,
Formaggi Locali con il Nostro Miele e le Nostre Confetture, Giardiniera di Verdura in Agrodolce Fatta in Casa, Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa, Coratella d’Agnello al Tegame
€ 36,00
SOUFFLE’ ASPARAGI, UOVO E PECORINO
Soffice Soufflé Caldo di Uova Biologiche e Asparagi su Vellutata di Pecorino
€ 10,00
IL PROSCIUTTO AL COLTELLO
Prosciutto di Maiale Allevato allo Stato Brado al Coltello con Tradizionale Torta al Testo Umbra
€ 16,00
IL TAGLIERE BRADO
Tagliere di Salumi di Maiale Allevato allo Stato Brado con Tradizionale Torta al Testo Umbra
€ 15,00
I FORMAGGI LOCALI
Tagliere con Formaggi Vaccini e Pecorini Az. Agraria Solana con Miele Millefiori delle Nostre Api,
Pane alle Noci Fatto in Casa e Confetture del Giorno
€ 14,00
I CROSTINI AL PATE'
Pane Tostato Caldo con Mosto d'Oliva del Nostro Frantoio e Paté di Fegato Fatto in Casa
€ 10,00
PAPPA AL POMODORO & BURRATA
Pappa al Pomodoro con Burrata Fresca
€ 12,00
Carbonara a Modo Nostro
Spaghettone Artigianale Mancini con Uovo, Pecorino, Guanciale di Cinta Senese e Tartufo
€ 15,00
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
Pappardelle di Pasta all’Uovo al Ragù Bianco di Cinghiale con Rosmarino, Ginepro e Finocchietto Selvatico
€ 14,00
CAPRINO, MIELE & NOCI
Pasta all’Uovo Ripiena di Caprino, Miele Millefiori
delle Nostre Api e Noci Mantecata al Parmigiano
€ 14,00
RISOTTO CARCIOFI, GUANCIALE E PECORINO
Riso Carnaroli Mantecato con Carciofi, Guanciale di Cinta Senese e Pecorino
€ 14,00
TAGLIATELLA UMBRA
Tagliatella Tirata a Mano con Conserva di Pomodoro
del Nostro Orto, Prezzemolo e Peperoncino
€ 12,00
AGNELLO CBT CIPOLLA, MIELE E ACETO DI LAMPONE
Costolette d'Agnello Cotte a Bassa Temperatura con Cipolla di Cannara, Miele ed Aceto di Lampone
€ 20,00
CONIGLIO GUANCIALE E MANDORLE
Spezzatino di Coniglio al Tegame con Pomodoro, Guanciale e Mandorle Tostate
€ 18,00
MANZO, CARCIOFI E PATATE
Bocconcini di Manzo Brasati al Montefalco
Sagrantino DOCG con Carciofi e Patate
€ 18,00
COSTATA DI MANZO ALLA BRACE COSTATA DI MANZO ALLA BRACE
Costata o Fiorentina di Manzo alla Brace (secondo disponibilità del giorno)
€ 6 /etto
SPIEDO DI MAIALE ALLA BRACE
Spiedino con Salsiccia, Fegatino, Puntarella di Maiale e Patate alla Brace
€ 17,00
CARCIOFI, PORRO E OLIVE
Sformato Vegetariano di Carciofi con Mozzarella,
Crema di Porro e Olive Taggiasche
€ 16,00
CIPOLLA DI CANNARA IN AGRODOLCE
Cipolla di Cannara Appassita al Forno in Agrodolce
€ 6,00
PATATE ALLA BRACE
Patate Schiacciate Cotte alla Brace con Rosmarino ed Aglio
€ 6,00
VERDURA SALTATA DEL GIORNO
Verdura del Giorno Ripassata in Padella con Olio Extra Vergine d’Oliva del Nostro Frantoio
€ 6,00
INSALATA DELL’ORTO
Insalata con Primizie dell’Orto
€ 6,00
TIRAMISU’ HOMEMADE
Tiramisù con Crema al Mascarpone e Savoiardi Fatti in Casa
€ 8,00
CIOCCOLATO & MANDORLE
Tortino di Cioccolato e Farina di Mandorle (Gluten Free) con Cioccolato Tiepido
€ 7,00
DELIZIA CREMA & LIMONE
Biscotto Morbido al Limone con Crema Pasticcera
€ 7,00
PECORINO, MIELE, ARANCIA E COGNAC
Fagottino Fritto con Pecorino, Miele Millefiori delle Nostre Api e Arancia al Profumo di Cognac
€ 7,00
TOZZETTI & PASSITO
Tozzetti Fatti in Casa con Noci, Mandorle e Nocciole Serviti con Calice di Montefalco Sagrantino Passito DOCG
€ 8,00
EXQUISIT
Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato
€ 1,50
NOCCIOLA
Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola
€ 2,00
COLUMBIA
Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America
€ 2,00
ESPRESSO CAFE
Miscela di Caffè con pregiate Arabica Gourmet, caffè con un ottimo equilibrio, corpo vellutato e molto dolce, un’ acidità media e gradevole. Note di vaniglia, noce moscata e cioccolato nero sono le caratteristiche di questo caffè.
€ 2,50
EXCELLENCE 100% ARABICA
Caffè 100% arabica proveniente dal sud America, corpo medio, gusto dolce, aroma gradevole che ricorda il pane appena sfornato.
€ 2,00
JAMAICA BLUE MOUNTAIN
Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro
e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt in Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.
€ 3,00