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    Bettona Tavern

    DI VIN PORCELLO

    Der Hauptbestandteil ist Authentizität

    Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.

    Foto Risto all'aperto

    WEINAUSWAHL

    Die Weine

    Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.

    DER TYPISCHEN REGIONALEM KUCHE

    Als Beweis

    Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse. Für unsere kleinen Gäste gibt es auch eine spezielle „Babykarte“ mit Gerichten nach ihrem Geschmack und Bedarf!

    Unser Menü

    Menü

    The Gran Porcello (minimum for 2 people)

    Our Typical Big Starter (minimum for 2 people) with: Selection of Bradi Cured Meats with Traditional Umbrian Pizza called “Torta al Testo”, Local Cheeses with Our Honey and Jams, Homemade Sweet and Sour Vegetable “Giardiniera”, Croutons with Homemade Liver Paté, Sautéed Lamb Coratella

    € 36,00

    “ARVOLTOLO” HONEY AND TRUFFLE

    Traditional Fried Umbrian Pizza called “Arvoltolo” with Millefiori Honey from Our Bees and Truffle

    € 13,00

    ASPARAGUS, EGG AND PECORINO SOUFFLE'

    Soft Warm Soufflé of Organic Eggs and Asparagus on Pecorino Cream

    € 10,00

    HAND-SLICED HAM WITH “TORTA AL TESTO"

    Pork Ham Raised in the Wild Hand-Sliced served with Traditional Umbrian Pizza called “Torta al Testo”

    € 16,00

    THE WILD CHOPPING

    Chopping Board of Pork Cured Meats Reared in the wild with Traditional Umbrian Pizza called “Torta al Testo”(

    € 15,00

    Selection of Local Cheeses

    Chopping Board with Cow's Milk Cheese and Pecorino from “Solana” Local Farm Served with Wildflower Honey from Our Bees, Homemade Walnut Bread and Jams of the Day

    € 14,00

    CROUTONS

    Croutons with Homemade Liver Paté - Olive Must from Our Mill - Paté of Green and Black Olives of Our Production - Cinta Senese Lard

    € 10,00

    “PAPPA AL POMODORO” WITH BURRATA CHEESE

    Traditional “Pappa al Pomodoro” (Tomato, Garlic & Bread Soup) served with Fresh Burrata Cheese

    € 12,00

    The “Carbonara” in Our Way

    Artisanal Spaghetti Pasta with Egg, Pecorino, Cinta Senese Bacon and Truffle

    € 15,00

    PAPPARDELLE PASTA WITH WILD BOAR

    Homemade Long Pasta “Pappardelle” with White Wild Boar Ragout with Rosemary, Juniper and Wild Fennel

    € 14,00

    GOAT, HONEY & WALNUTS RAVIOLI

    Egg Pasta Filled with Goat Cheese, Millefiori Honey of Our Bees and Walnuts Creamed with Parmesan

    €14,00

    RISOTTO ARTICHOKES BACON AND PECORINO CHEES

    Creamy Carnaroli Rice with Artichokes, Cinta Senese Bacon and Pecorino Cheese (

    € 14,00

    UMBRIAN “TAGLIATELLE”

    Handmade Tagliatelle Pasta with Homemade Tomato Sauce, Parsley and Chilli Pepper

    € 12,00

    LAMB CBT, ONION, HONEY AND RASPBERRY VINEGAR

    Lamb Chops Cooked at Low Temperature with Cannara Onion, Honey and Raspberry Vinegar

    € 20,00

    RABBIT CHEEK AND ALMONDS

    Pan-Fried Rabbit Stew with Tomatoes, Bacon and Toasted Almonds (

    € 18,00

    BEEF, ARTICHOKES AND POTATOES

    Bites of Beef Braised in Montefalco Sagrantino Wine with Artichokes and Potatoes

    € 18,00

    GRILLED BEEF RIB

    Grilled Rib or Florentine Beef (subject to availability on the day)

    € 60,00/kilo

    GRILLED PORK SKEWER

    Skewer with Sausage, Liver, Pork Ribs and Grilled Potatoes

    € 17,00

    ARTICHOKES, LEEK AND OLIVES

    Vegetarian Artichoke Flan with Mozzarella, Cream of Leek and Taggiasca Olives

    € 16,00

    SWEET AND SOUR CANNARA ONION

    Bittersweet Oven-Dried Cannara Onion

    € 6,00

    GRILLED POTATOES

    Grilled Mashed Potatoes with Rosemary and Garlic

    € 6,00

    SAUTEED VEGETABLES OF THE DAY

    Pan-fried Vegetable of the Day with Extra Virgin Olive Oil from Our Mill

    € 6,00

    GARDEN SALAD

    Salad with vegetables from the garden

    € 6,00

    HOMEMADE TIRAMISU

    Tiramisù with Mascarpone Cream and Homemade Ladyfingers

    € 8,00

    CHOCOLATE & ALMONDS

    Chocolate and Almond Flour Tart (Gluten Free) with Lukewarm Chocolate

    € 7,00

    CREAM & LEMON DELIGHT

    Soft Lemon Biscuit with Custard

    € 7,00

    PECORINO, HONEY, ORANGE AND COGNAC

    Fried Bundle with Pecorino Cheese, Wildflower Honey from Our Bees and Cognac-Scented Orange

    € 7,00

    TOZZETTI & PASSITO

    Homemade Cookies with Walnuts and Almonds Served with a Glass of Sweet Local Wine

    € 8,00

    JAMAICA BLUE MOUNTAIN

    This coffee is the most prestigious in the world: its beans before being toasted are blue-green and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in the island of Jamaica. Its balance is perfect, both in the body, in the aroma, in the scent and in the acidity, the lingering taste develops in the palate.

    € 3,00

    COLUMBIA

    Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.

    € 2,00

    BLU CAFFÈ

    This blend contains the maximum of passion, taste and secrets of Gian Luca Venturelli and his team. The espresso for us, as well as a pleasure, must create an emotion and a good memory to try again whenever you want.

    € 2,00

    100% ARABICA

    Blend of Arabica coffee from South America, Asia and Central Africa. Medium body, sweet taste, very pleasant aroma that sometimes can remember freshly baked bread.

    € 2,00

    EXQUISIT

    Blend between excellence of Arabica coffee and a small percentage of the best robust, which makes coffee sweet and delicate.

    € 1,50

    NOCCIOLA

    Selected blend of hazelnut flavored coffee.

    € 2,00

    Tavern Divin Porcello

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