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    Bettona Tavern

    DI VIN PORCELLO

    Der Hauptbestandteil ist Authentizität

    Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.

    Foto Risto all'aperto

    WEINAUSWAHL

    Die Weine

    Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.

    DER TYPISCHEN REGIONALEM KUCHE

    Als Beweis

    Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse. Für unsere kleinen Gäste gibt es auch eine spezielle „Babykarte“ mit Gerichten nach ihrem Geschmack und Bedarf!

    Unser Menü

    Menü

    The Gran Porcello (minimum for 2 people)

    Minimum starter for 2 people with Local Hams and Salami served with “Torta al Testo” (Typical Umbrian Bread), Homemade “Giardiniera” Sweet and Sour Fruit and Vegetable Salad, Selection of Local Cheeses from Solana Farm in Colle Umberto (PG) with Wildflower Honey from Our Bees and Jam of the Day, Homemade Liver Paté and Lamb Coratella, Sweet and Sour Panzanella with Seasonal Vegetables, Cannara Onion “Parmigiana”

    € 36,00

    THE WILD CHOPPING

    Chopping Board of Pork Cured Hams and Salami with Typical Umbrian Pizza “Torta al Testo”

    € 15,00

    OUR LIVER PATE BY BALDO

    Our Homemade Liver Paté with Olive Oil “Mosto d’Oliva” Az.Agr. Mannelli and Hot Pan Brioche

    € 12,00

    GOAT CHEESE CANNOLO AND HONEY PEARLS

    Cannolo di Caprino from Az.Agr. Solana di Colle Umberto (PG) with Aromatic Herbs, Millefiori Honey Pearls from Our Bees and Red Chard Sprouts

    € 12,00

    CINTA SENESE HAM KNIFE CUTTED & GIARDINIERA

    Knife Cutted Wild Ham with “Torta al Testo” (Typical Umbrian Pizza) Served with Homemade Sweet and Sour Fruit and Vegetable “Giardiniera”

    € 15,00

    SELECTION OF LOCAL CHEESES WITH WALNUT BREAD, HONEY AND JAM

    Selection of Goats and Sheep from Farm Solana in Colle Umberto (PG) Served with Homemade Walnut Bread, Wildflower Honey from Our Bees and Jam of the Day

    € 16,00

    LA TARTARE DI CHIANINA, MELA VERDE E GIN -

    Tartare di Carne Chianina C.C.B.I. con Sorbetto alla Mela Verde, Gin Umbro AUDEO Nebulizzato e Pinzimonio di Verdure con Moraiolo Az.Agr. Mannelli

    € 16,00

    CARBONARA” BY OUR WAY

    Artisanal Spaghetti with Pecorino Cheese, Egg, Crispy Bacon and Truffle

    € 16,00

    TAGLIATELLE PASTA WITH WHITE RAGU MEAT SAUCE

    Homemade Tagliatelle Pasta with Scottona White Ragù and Knife Flavored with Rosemary and Our Olive Oil DOP Umbria Colli Martani Organic (

    € 15,00

    WILD PORK TORTELLONI WITH GOAT'S MILK, YELLOW DATTERINO AND BASIL

    Handmade Tortelloni Stuffed with Wild Pork Served With Goat's Milk Cream, Yellow Datterino Datterino and Basil with Olive Oil Nostrale di Rigali Az.Agr. Mannelli

    €16,00

    MACCHERONCINI PASTA WITH “AGLIONE” UMBRIAN GARLIC AND TOMATO SAUCE

    Maccheroni Pasta from La Valle di San Biagio, Todi (PG) with Tomato Sauce, Umbrian Garlic, Fresh Parsley and Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli

    € 15,00

    POTATOES GNOCCHI, ORANGE AND COD

    Homemade Potatoes Gnocchi Orange Flavored with Grilled Cod

    € 16,00

    EGGPLANT “PARMIGIANA” OUR WAY

    Crispy Eggplant Parmigiana with Buffalo Stracciatella, Confit Red Datterino Sauce and Basil

    € 15,00

    THE PIGEON WITH CHERRIES AND AGRETTI

    Skewered Pigeon Stuffed with Bread and Livers Served with Cherry Demi Glace and Sauteed Herbs “Agretti”

    € 25,00

    COD, CHICKPEAS AND CRISPY COURGETTE FLOWER

    Cod Cooked in Olive Oil at 65° ith Chickpeas Cream, Fried Crunchy Courgette Flower and Ascolana Az.Agr. Mannelli

    € 22,00

    RABBIT CBT FENNEL, CARROTS AND PEAS

    Rabbit Cooked at Low Temperature Flavored with Wild Fennel, Apple Cider Vinegar Glazed Carrot and Peas

    € 18,00

    THE DIVIN BURGER

    200g of C.C.B.I. Certified Chianina Burger with Homemade Sandwich, Burrata Cream, Confit Datterino, Basil and Almond Pesto with Potato Chips and Aquafaba Mayonnaise with BIO Organic Olive Oil Az.Agr Mannelli

    € 20,00

    THE SKEWER OF PORK MEAT

    Barbecued Wild Pork Skewer with Sausage, Belly, Liver in Mesh with Bay Scent, Courgettes, Pepperoni and Potatoes on Crusty Bread with Mosto d’Oliva Az.Agr. Mannelli

    € 18,00

    CHIANINA STEAK GRILLED ON HOT STONE

    Chianina Steak (Rib, Fiorentina or Tomahwk according to availability) Certified C.C.B.I. (minimum 1 kilo) served on Hot Stone with Moraiolo Az.Agr. Mannelli

    € 7,5 €/100 GRAMS

    SWEET AND SOUR CANNARA ONION

    Bittersweet Oven-Dried Cannara Onion

    € 6,00

    POTATOES WITH ROSEMARY

    Rosemary Scented Baked Potatoes

    € 6,00

    SAUTEED HERBS

    Spinach, Chard or Chicory According to Availability of the Day Sauteed in Pan with Our Olive Oil “Mosto d’Oliva”

    € 6,00

    GARDEN SALAD

    Salad with vegetables from the garden

    € 6,00

    CHOCOLATE, ALMONDS AND OLIVE OIL ICE CREAM

    Dark Chocolate and Almonds Brownies, Ice Cream Made with Olive Oil “Mosto d’Oliva” Az.Agr. Mannelli

    € 8,00

    CHEESECAKE WITH DARK CHOCOLATE, RUM AND ORANGE

    Cheesecake with Our “BIO” Olive Oil Pastry, Dark Chocolate Ganache, Rum and Candied Orange Peel

    € 8,00

    TOZZETTI & VIN SANTO

    Homemade Biscuits with Almonds, Hazelnuts and AniseServed With a Glass of Sweet Wine Lungarotti Winery

    € 8,00

    FINANCIER WITH HAZELNUTS, APPLES AND SALT CARAMEL

    Almond Flour and Hazelnut Tart with Baked Apple Slices and Salted Caramel

    € 8,00

    TIRAMISU' OUR WAY

    Homemade Tiramisu with Homemade Ladyfinger, Mascarpone Cream, Dark Chocolate Flakes and Coffee

    € 8,00

    STRAWBERRY CHEESECAKE

    Decomposed Cheesecake with Fresh Strawberries from the Maurizio Servettini Farm in Bettona (PG) with Mint and Crumble Pastry with Our “Biò” Organic Olive Oil

    € 8,00

    EXQUISIT

    Blend of excellent Arabica coffee and a small percentage of the best Robusta,which makes the coffee sweet and delicate.

    € 1,50

    COLUMBIA

    Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.

    € 2,00

    ESPRESSO CAFE

    Coffee blend with fine Gourmet Arabica, coffee with an excellent balance, velvety and very sweet body, medium and pleasant acidity. Notes of vanilla, nutmeg and dark chocolate.

    € 2,50

    EXCELLENCE 100% ARABICA

    100% Arabica coffee from South America, medium body, sweet taste, pleasant aroma.. remember freshly baked bread!

    € 2,00

    JAMAICA BLUE MOUNTAIN

    This coffee is the most prestigious in the world: its beans are blue-green in color before being roasted and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in Jamaica. Its balance is perfect, both in the body and in the aroma, in the perfume and in the acidity, the persistent taste develops on the palate

    € 3,00

    Tavern Divin Porcello

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