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    Osteria a Bettona

    DI VIN PORCELLO

    L’ingrediente principale è la genuinità

    L’Osteria del Poggio degli Olivi a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.

    Foto Risto all'aperto

    SELEZIONI DEI VINI

    La carta dei vini

    La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza, ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.

    PRODOTTI A KM ZERO

    In Evidenza

    Prova l’antipasto “Gran Porcello“: una proposta imperdibile con i nostri prodotti a chilometro zero! La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse. Segnaliamo che il nostro ristorante è inserito nella guida dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). E’ inoltre disponibile uno speciale “menù baby” per i nostri piccoli ospiti con piatti adatti ai loro gusti e alle loro esigenze!

    Il menù

    Il nostro menù

    Il Gran Porcello (minimo per 2 persone)

    Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione con Tradizionale Torta al Testo Umbra, Selezione di Formaggi Locali con Miele e Confetture del Giorno, Giardiniera di Frutta e Verdura Fatta in Casa, Coratella d’Agnello, Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa, Insalatina di Panzanella con Verdure di Stagione

    € 36,00

    Il Patè al Coccio

    Tradizionale Patè Umbro di Fegatini Fatto in Casa con Crostini di Pane Caldo

    € 9,00

    Cannolo Caprino e Miele

    Cannolo Fritto Farcito con Caprino e Perle di Miele Millefiori delle nostre Api

    € 10,00

    Degustazione di Salumi

    Tagliere con varie Tipologie di Salumi di Maiali di Cinta Senese di Nostra Produzione Allevati allo Stato Brado con Torta al Testo

    € 14,00

    Selezione di Formaggi Locali

    Tagliere con Formaggi Vaccini e Pecorini Az. Agraria Solana con Miele, Confetture del Giorno e Pane alle Noci

    € 14,00

    La Panzanella

    Insalatina di Panzanella con Pane, Verdure di Stagione, Olio, Sale, Pepe ed Aceto

    € 9,00

    Anatra in Agrodolce

    Bocconcini di Petto d’Anatra al Montefalco Sagrantino DOCG su Concassé di Verdure in Agrodolce

    € 12,00

    La Carbonara a Modo Nostro

    Spaghettone Artigianale con Zabaione Salato al Pecorino di Bettona, Guanciale di Cinta Senese Arrostito e Tartufo

    € 14,00

    Le Tagliatelle al Ragù Bianco di Chianina con Zucchine e Menta

    Tagliatelle di Pasta all’Uovo Fatte in Casa al Ragù Bianco di Carne Chianina con Zucchine del nostro Orto Marinate alla Menta

    € 13,00

    Gli Gnocchi di Basilico con Pomodorini e Burrata

    Gnocchi di Patate Fatti in Casa con Patate e Basilico Saltati in Padella con Pomodorini Ciliegini e Burrata Fresca

    € 12,00

    Gli Gnocchi di Patate Viola, Cacio e Pepe, Baccalà e Gin

    Gnocchi di Patate Viola Fatti in Casa Cacio, Pepe e Baccalà Mantecato al Gin Franco (Gin Umbro)

    € 14,00

    Foglie d’Olivo, Gamberi e Zucchine

    Pasta Corta Artigianale di Semola “Foglie d’Olivo” con Zucchine e Gamberi Marinati al Lime

    € 14,00

    I Tortelloni di Cinta Senese con Datterino Giallo e Pecorino

    Tortelloni di Pasta all’Uovo Fatti a Mano con Ripieno di Cinta Senese, Datterino Giallo e Scaglie di Pecorino Az. Agraria Solana

    € 15,00

    Il Divin-Burger:

    Panino al Sesamo Fatto in Casa farcito con 250gr di Hamburger di Carne di Maiale di Cinta Senese, Crema di Caciotta di Bettona, Cipolla Rossa di Cannara Caramellata, Patatine Fritte, Salsa Barbecue al Whiskey Fatta in Casa, Maionese Espressa all’Acquafaba (maionese senza uova realizzata con l’acqua di cottura dei ceci, ricca di proteine)

    € 15,00

    La Tartare di Chianina con Tartufo e Tuorlo Fritto

    Tartare di Chianina al Coltello con Senape, Olio, Sale e Pepe con Tuorlo d’Uovo Biologico Croccante e Tartufo

    € 18,00

    Il Galletto Ruspante

    Galletto alla Diavola Cotto al Forno al Profumo di Finocchietto Selvatico, Aglio e Rosmarino Servito con Patate Arrosto

    € 15,00

    Lo Spiedo di Maiale

    Spiedo di Salsiccia, Fegatino in Rete al Profumo d’Alloro e Costina di Maiale con Patate su Crostone di Pane Croccante all’Olio

    € 16,00

    Baccalà, Ceci e Fiori di Zucca:

    Trancio di Baccalà in Olio Cottura su Crema di Ceci con Fiori di Zucca del Nostro Orto


    € 17,00

    La Tagliata:

    Tagliata di Manzo alla Griglia con Fiocchi di Sale Maldon, Mosto d’Oliva Az. Agraria Mannelli e Crema di Carote allo Zenzero

    € 18,00

    La Bistecca

    Bistecca di Manzo Servita su Pietra Ollare Calda (pezzatura variabile secondo disponibilità del giorno)

    € 5,00/etto

    Selezione di Verdure di Stagione Grigliate


    € 6,00

    Verdure del Giorno Ripiene con Pane, Basilico e Pomodoro


    € 7,00

    Insalata con Primizie del Nostro Orto


    € 5,00

    Patate Arrosto al Profumo di Rosmarino

    € 5,00

    Cheesecake Ananas e Cocco

    Cheesecake al Vetro Scomposta con Ananas e Cocco

    € 6,00

    Passion Fruit, Frolla e Mandorle

    Semifreddo al Frutto della Passione con Bisquit di Frolla alla Mandorle

    € 6,00

    Tozzetti & Vin Santo

    Biscotti Fatti in Casa con Anice, Mandorle, Nocciole e Calice di Vin Santo "Dulcis" Cantine Lungarotti, Torgiano

    € 7,00

    Melone, Meringa e Gin

    Mousse al Melone con Perle di Melone Aromatizzato al Gin e Crumble di Meringa


    € 7,00

    Cioccolato & Rhum

    Bicchiere di Rhum con Scaglie di Cioccolato Fondente

    € 8,00

    Jamaica Blue Mountain

    Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

    € 3,00

    Columbia

    Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.

    € 2,00

    Nocciola

    Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.

    € 2,00

    100% Arabica

    Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.

    € 2,00

    Exquisit

    Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.

    € 1,50

    Blu Caffè

    Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.

    € 2,00

    Osteria Divin Porcello

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