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    Osteria a Bettona

    DI VIN PORCELLO

    L’ingrediente principale è la genuinità

    L’Osteria del Poggio degli Olivi a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.

    Foto Risto all'aperto

    SELEZIONI DEI VINI

    La carta dei vini

    La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza, ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.

    PRODOTTI A KM ZERO

    In Evidenza

    Prova l’antipasto “Gran Porcello“: una proposta imperdibile con i nostri prodotti a chilometro zero! La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse. Segnaliamo che il nostro ristorante è inserito nella guida dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). E’ inoltre disponibile uno speciale “menù baby” per i nostri piccoli ospiti con piatti adatti ai loro gusti e alle loro esigenze!

    Il menù

    Il nostro menù

    Il Gran Porcello (minimo per 2 persone)

    Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione, Formaggi Locali con Confettura del Giorno e Miele Millefiori delle Nostre Api, Giardiniera di Frutta e Verdura Fatta in Casa, Trippa di Vitello in Umido e Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa

    Il Patè al Coccio

    Tradizionale Patè Umbro di Fegatini Fatto in Casa con Crostini di Pane Caldo

    Cannolo Caprino e Miele

    Cannolo Fritto Farcito con Caprino e Perle di Miele Millefiori delle nostre Api

    Degustazione di Salumi

    Tagliere con varie Tipologie di Salumi di Maiali di Cinta Senese di Nostra Produzione Allevati allo Stato Brado con Torta al Testo

    Selezione di Formaggi Locali

    Tagliere con Formaggi Vaccini e Pecorini Az.Agr. Solana con Confetture del Giorno e Pane alle Noci Fatto in Casa

    Arvoltolo Prosciutto e Burrata

    Tradizionale Arvoltolo Umbro Fritto con Prosciutto di Norcia e Crema di Burrata

    Il Baccalà

    Baccalà Mantecato al Monocultivar d'Ascolana Az.Agraria Mannelli su Vellutata di Ceci di Spello

    La Carbonara a Modo Nostro

    Spaghettone Artigianale con Zabaione Salato al Pecorino di Bettona, Guanciale di Cinta Senese Arrostito e Tartufo

    Le Tagliatelle

    Tagliatelle di Pasta all'Uovo Fatte in Casa con Ragù Bianco di Cinta Senese

    I Tortelloni Piccione e Porcini

    Tortelli di Pasta all'Uovo Fatti in Casa con Ripieno di Piccione su Vellutata di Porcini di Bosco e Fonduta di Pecorino

    La Zuppa di Legumi e Cereali

    Zuppa di Legumi Decorticati (Ceci, Lenticchie, Cicerchie, Piselli), Farro Integrale, orzo Mondo Integrale e Grano Khorasan con Crostone di Pane Monocultivar di Moraiolo Az.Agraria Mannelli

    Foglie d'Olivo, Cime di Rapa e Alici

    Pasta Corta Artigianale con Crema di Cime di Rapa, Alici Monocultivar Nostrale di Rigali Az.Agraria Mannelli e Peperoncino

    Gnocchetti di Rapa Rossa con Pesto, Carciofi e Gamberi

    Gnocchi di Patate alla Rapa Rossa con pesto di Basilico e Mandorle, Carciofi, Tartare di Gamberi al Lime

    La Tartare

    Tartare di Chianina con Gelato al Parmigiano e Tartufo, Tuorlo d'Uovo Fritto e Spuma al Mosto d'Oliva Az.Agraria Mannelli

    Il Divin-Burger

    Panino al Sesamo Fatto in Casa - 250gr di Hamburger di Carne di Maiale di Cinta Senese - Crema di Caciotta di Bettona - Cipolla Rossa di Cannara Caramellata– Sfoglie di Patate Chips - Salsa Barbecue al Whiskey Fatta in Casa - Salsa Senapata

    Il Baccalà alla Perugina

    Trancio di Baccalà in Olio Cottura su Salsa di Pomodoro, e Olive con Crostone di Pane al Rosmarino

    Capriolo, Polenta e Porcini

    Spezzatino di Capriolo Marinato al Ginepro con Polenta Fritta ai Funghi Porcini

    La Tagliata

    Tagliata di Manzo alla Griglia con Fiocchi di Sale Maldon, Patate Rustiche al Cartoccio ed Insalatina di Stagione


    Lo Spiedo

    Spiedo di Salsiccia, Costine e Fegatini di Maiale di Cinta Senese su Crostone di Pane all'Olio con Insalatina di Stagione

    La Bistecca

    Bistecca di Manzo su Pietra Ollare (pezzatura variabile secondo disponibilità del giorno)

    Selezione di Verdure di Stagione al Forno



    Verdura del Giorno Ripassata in Padella


    Insalata con Primizie del Nostro Orto




    Patate Arrosto al Profumo di Rosmarino


    Tradizionale Zuppa Inglese


    Tozzetti Fatti in Casa con Mandorle, Noci, Nocciole e Calice di Montefalco Sagrantino DOCG Passito (

    Cheesecake al Caramello Salato

    Pistacchio, Lampone e Cioccolato Bianco


    Cioccolato e Rum

    Jamaica Blue Mountain

    Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

    Columbia

    Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.

    Nocciola

    Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.

    100% Arabica

    Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.

    Exquisit

    Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.

    Blu Caffè

    Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.

    Osteria Divin Porcello

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