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    Osteria Divin Porcello - Osteria Bettona

    L’ingrediente principale è la genuinità

    L’Osteria del Poggio degli Olivi a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.

    Foto Risto all'aperto

    La carta dei vini

    La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza, ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.

    In Evidenza

    Prova l’antipasto “Gran Porcello“: una proposta imperdibile con i nostri prodotti a chilometro zero! La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse.

    Il nostro menù

    Il nostro menù

    “Pane e Olio” : Pagnotta Calda di Grani Antichi a Lievitazione Naturale con Degustazione di Oli Extra Vergine d’Oliva Az. Agraria Mannelli

    Il Gran Porcello (minimo per 2 persone): Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione, Formaggi Locali con Confettura del Giorno e Miele Millefiori delle Nostre Api, Giardiniera di Frutta e Verdura Fatta in Casa, Trippa di Vitello in Umido e Crostini con Paté di Fegatini Fatto in Casa

    Pane, Burro e Alici del Cantabrico: Pane Fatto in Casa con Burro Artigianale e Alici del Mar Cantabrico

    Uovo Morbido con Pane al Carbone Vegetale, Parmantier al Pecorino di Bettona e Tartufo

    Battuta di Manzo con Mele Verdi, Maionese al Ginepro e Marmellata di Radicchio all'Alchermes


    Degustazione di Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione con Zeppole Salate

    Selezione di Formaggi Locali con Confettura del Giorno, Miele Millefiori e Pane alle Noci

    Arvoltolo Tradizionale Umbro con Prosciutto di Norcia e Crema di Burrata

    Spaghettone Quadrato con Zabaione Salato al Pecorino di Bettona, Guanciale di Cinta Senese Arrostito e Tartufo

    Zuppa di Legumi e Cereali Biologici con Cubetti di Pane Croccante al Monocultivar di Moraiolo Az. Agraria Mannelli

    Strangozzo Corto Integrale Fatto in Casa con Sugo di “Rancetto” di Cinta Senese e Veli di Caciotta di Bettona

    Pasta Artigianale “Foglie d’Olivo” con Cime di Rapa Ripassate in Padella, Acciughe ed Olio Extra Vergine d’Oliva Az. Agraria Mannelli.


    Passatelli Fatti in Casa con Gamberi al Lime e Vallutata diFunghi di Bosco

    Tagliata di Manzo alla Griglia con Fiocchi di Sale Maldon, Patate Rustiche al Cartoccio ed Insalatina di Stagione


    Divin-Burger: Panino al Sesamo Fatto in Casa - Hamburger di Manzo Locale 200gr - Caciotta di Bettona - Pancetta di Cinta Senese Arrostita - Patate Chips - Ketchup - Maionese

    Bistecca di Manzo (costata o fiorentina di pezzatura variabile secondo disponibilità del giorno)

    Faraona al Forno con Castagne e Crema di Zucca Dolce alle Nocciole

    Milanese d’Agnello con Panatura Croccante, Ketchup Affumicato all’Aceto di Mele e Sfoglie di Patate Chips

    Spiedo di Salsicce, Costine e Fegatini di Maiale di Cinta Senese con Crostone di Pane Tostato, Patate Rustiche ed Insalatina Invernale

    Baccalà Arrostito con Lardo di Cinta Senese, Zuppetta di Ceci al Rosmarino e Monocultivar d’Ascolana Az. Agraria Mannelli



    Selezione di Verdure di Stagione al Forno



    Verdura del Giorno Ripassata in Padella


    Insalata con Primizie del Nostro Orto




    Patate Rustiche al Cartoccio


    Magnum Tiramisù


    Mousse al Caramello Salato con Gelato Artigianale alla Birra Guinness e Pralinato di Arachidi





    Tozzetti Fatti in Casa con Mandorle, Noci, Nocciole e Calice di Montefalco Sagrantino DOCG Passito

    Tarte Tatin con Salsa alla Rossana


    Parfait alla Liquirizia, Cioccolato al Latte, Banana Caramellata e Noci
    agliata di Frutta Fresca di Stagione




    Jamaica Blue Mountain

    Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

    Columbia

    Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.

    Nocciola

    Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.

    100% Arabica

    Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.

    Exquisit

    Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.

    Blu Caffè

    Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.

    Osteria Divin Porcello

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