Osteria Divin Porcello

L’ingrediente principale è la genuinità

Aperto tutti i venerdì e sabato a cena, l’Osteria del Poggio degli Olivi a Bettona, con la sua ambientazione ricca di tradizionale convivialità, è la sintesi della cultura dello Slow Food nazionale e della cucina tipica regionale. L’ingrediente principale è la genuinità dovuta all’impiego di molti prodotti dell’Azienda Agraria e del Frantoio: Salumi di Cinta Senese, allevati allo stato brado all’interno dell’azienda, miele, alcuni ortaggi e frutta ma soprattutto l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva, prezioso frutto degli oltre 6000 olivi del Poggio. Indiscussi protagonisti del territorio, gli olivi di queste zone producono pregiati frutti da cui si ricava un eccellente olio extravergine, una vera e propria spremuta di olive. L’olio d’oliva è sulle nostre tavole per tradizione millenaria ed ha un’innata capacità di dare a qualsiasi ricetta carattere e sapore. Ogni giorno, lo chef, rinnova felicemente quest’armonia di gusti ed ogni goccia che versa, con le sue molteplici virtù, dona bontà ad ogni piatto e benessere al nostro organismo.

Osteria Divin Porcello

I Vini

La selezione dei vini, immancabili compagni dell’ottimo cibo, è affidata alla competenza di Giulio, oste per passione, che con la sua dimestichezza ed esperienza , ha saputo creare una riserva ricca delle più eccellenti etichette di cantine nazionali e regionali con particolare attenzione per le annate più significative, ampliando l’offerta con i vini di nostra produzione. Lo scorrere delle stagioni viene rispettato appieno nella scelta degli ingredienti che compongono i meravigliosi piatti dando vita a serate a tema dedicate a funghi, zuppe, tartufi e polenta.

Il nostro menù

Il nostro menù

La continua ricerca per la qualità ha portato lentamente ad una selezione molto attenta dei prodotti più validi del nostro territorio. Carni di razze pregiate, allevate rigorosamente alla vecchia maniera: Chianina, Limousine e Black Angus, cotte alla griglia e serviti su pietra ollare riscaldata; pasta fatta in casa con formati particolari come i tonnarelli, i salumi di cinta senese di produzione propria serviti su taglieri ricavati dal prezioso legno degli olivi del Poggio, zuppe con ricette provenienti dalla migliore tradizione contadina a base di ingredienti stagionali e per concludere, golosissimi dolci, semifreddi e mousse.

“Pane e Olio” : Pagnotta Calda di Grani Antichi a Lievitazione Naturale con Degustazione dei Nostri Oli Extra Vergine d’Oliva

Il Gran Porcello (minimo 2 persone): Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione, Formaggi Locali con Confetture del Giorno, Miele Millefiori delle Nostre Api, Giardiniera di Verdure in Agrodolce, Coratella d’Agnello Secondo Tradizione Umbra e Tigelle Calde

Battuta di Manzo al Coltello con Tuorlo Sott’Olio e Pan Brioche Tostato e Verdure Croccanti

Uovo Morbido con Cremoso di Patate Viola, Crumble al Tartufo e Sale Affumicato

Tagliere di Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione con Tigelle Calde

Baccalà Mantecato all’Ascolana con Tartufo Estivo, Zuppetta Tiepida di Fagioli al Rosmarino e Chips di Patate

Spaghettone Quadrato con Zabaione Salato al Pecorino, Guanciale di Cinta Senese e Tartufo Estivo

Gnocchi di Patate con Baccalà al Timo e Olive Taggiasche

Tagliatelle Artigianali al Sugo di “Rancetto” (Pomodoro e Prosciutto di Cinta Senese) con Scaglie di Caciotta di Bettona

Sfoglia di Pasta all’Uovo al Forno con Crema di Zucchine alla Menta, Fiori di Zucca e Provola Affumicata

Costine di Maiale Cotte a Bassa Temperatura Laccate con Salsa Barbecue e Miele Millefiori di Nostra Produzione

Tagliata di Manzo alla Brace con Mosto d’Oliva

Spiedo di Salsiccia, Fegatino e Puntarella di Maiale di Cinta Senese di Nostra Produzione alla Brace

Tomahawk di Cinta Senese alla Brace Servita in Pietra Ollare con Contorno di Verdura del Giorno

Fiorentina di Chianina alla Brace (tagli variabili secondo disponibilità del giorno)

LOCAL STREET FOOD

Hot-Dog di Cinta Senese (Hot Dog di Nostra Produzione con Carne di Maiale di Cinta Senese e Spezie - Pan Brioche Fatto in Casa - Salsa Barbecue al Whiskey - Senape in Grani - Chips di Patate di Colfiorito)

Divin-Burger (Hamburger di Manzo 200gr - Caciotta di Bettona -Pane ai Cereali Fatto in Casa - Guanciale di Cinta Senese Arrostito - Maionese - Ketchup - Chips di Patate)

Vegan Divin-Burger (Hamburger di Ceci Biologici - Pane ai Cereali Fatto in Casa - Maionese al Latte di Soia - Misticanza di Stagione - Chips di Patate di Colfiorito)

Selezione di Verdure al Forno

Verdura del Giorno Ripassata in Padella

Sfoglie di Patate Chips

Insalata con Primizie del Nostro Orto

Patate Rustiche al Cartoccio

Crostatina alle Noci con Crema alla Vaniglia, Caramello e Fichi Marinati all’Aceto di Mele

Magnum Tiramisù con Arachidi Tostate

Tozzetti Fatti in Casa con Mandorle e Nocciole con Tradizionale Calice di Vin Santo

Pina Colada al Piatto: Cremoso al Cocco con Ananas Marinato al Rhum e Menta

Zuppa Inglese 2.0.

Jamaica Blue Mountain

Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.

Columbia

Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.

Nocciola

Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.

100% Arabica

Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.

Exquisit

Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.

Blu Caffè

Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.

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