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Bettona Tavern
DI VIN PORCELLO
Der Hauptbestandteil ist Authentizität
Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.
WEINAUSWAHL
Die Weine
Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.
DER TYPISCHEN REGIONALEM KUCHE
Als Beweis
Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse. Wir weisen darauf hin, dass unser Restaurant im Leitfaden der AIC (Italienische Zöliakie-Vereinigung) aufgeführt ist. Für unsere kleinen Gäste gibt es auch eine spezielle „Babykarte“ mit Gerichten nach ihrem Geschmack und Bedarf!
Unser Menü
Menü
The Gran Porcello (minimum for 2 people)
Cinta Senese Cured Meats of Our Production, Selection of Local Cheeses with Our Honey and Iams Bruschetta with Cinta Senese Lard, Homemade Sweet and Sour Vegetable Gardener, Lamb Offal with “Torta al Testo” (Typical Umbrian Bread) Croutons with Homemade Liver Paté
€ 36,00
The Patè
Traditional Umbrian Homemade Liver Paté with Hot Bread Croutons
€ 10,00
Tasting of Cinta Senese Hams and Salami
Tasting of Different Types of Cinta Senese Hams and Salami of Our Production with Torta al Testo (A Typical Umbrian Pizza)
€ 15,00
Caprino and Honey Cannoli
Fried Cannoli Stuffed with Goat's Cheese with Aromatic Herbs with Pearls of Millefiori Honey of Our Bees
€ 12,00
Selection of Local Cheeses
Chopping board with cow's milk and pecorino cheeses Az. Agraria Solana with Honey, Jams of the Day and Homemade Walnut Bread
€ 14,00
Vegetarian Flan with Flakes of Red Onion
Chickpea, Turmeric, Spinach and Carrot Flan with Flakes of Red Onion from Cannara Umbrian Village
€ 10,00
The “Carbonara” in Our Way
Spaghetti from Mancini (Artesanal Pasta Factory) with Egg, Pecorino Cheese from Bettona, Roasted Cinta Senese Bacon and Truffle
€ 15,00
Tagliatelle with White Chianina Meat Ragù and Rosemary
Homemade Egg Pasta Tagliatelle with White Chianina Meat Sauce with Rosemary Scent
€ 13,00
Olive Leaves Ham and Wild Fennel
"Olive Leaves" Artisan Short Pasta with Cinta Senese Ham and Wild Fennel Flavored Bread Crumble
€ 13,00
Tortelloni di Cinta Senese with Pecorino and Walnuts
“Tortelloni” Handmade Egg Pasta Filled with Cinta Senese Pork Meat, Pecorino Cheese Fondue and Walnuts
€ 14,00
Zuppa Orzo, Castagne e Porcini
Zuppa con Orzo Perlato, Castagne, Funghi Porcini e Croutons di Pane Croccante al Moraiolo Az. Agraria Mannelli
€ 12,00
The Divin-Burger
Homemade Sesame Bread Stuffed with 250gr of Cinta Senese Pork Hamburger with Pecorino Cheese Cream, Caramelized Cannara Red Onion, Fried Potatoes, Whiskey Barbecue Sauce and Mayonnaise
€ 16,00
Pigeon with Porcini and Truffle
Todina Stuffed Pigeon with Porcini Mushroom Cream, Truffle and Rosemary Bread Wafer
€ 20,00
Free-Range Cockerel
Roasted Free-range Rooster with Aromatic Herbs and Lemon Scent Served with Roasted Potatoes
€ 16,00
The Pork Spit
Skewer of Sausage, Liver in Net with Laurel Scent and Pork Rib with Potatoes on Toasted Bread with Oil
€ 16,00
Cod with Olives, Capers and Red Onion
Slice of Cod in Cooking Oil with Caper Fruits, Taggiasca Olives and Sweet and Sour Red Onion from Cannara Umbrian Village
€ 18,00
Sliced Angus, Pomegranate and Radishes
Pomegranate and Radishes Sliced Angus with Maldon Salt Flakes, Olive Must Az. Agraria Mannelli and Pomegranate and Radish Salad
€ 20,00
Fiorentina or Rib of Beef
Steak or Florentine Beef Served on Hot Soapstone (variable size according to availability of the day, minimum weight 1 kilo)
€ 60,00/kg
GRILLED SEASONAL VEGETABLES
€ 6,00
ROASTED POTATOES WITH ROSEMARY SCENT
€ 5,00
SALAD WITH FIRST FRUITS FROM THE GARDEN
€ 6,00
SAUTEED GREEN VEGETABLE OF THE DAY
€ 5,00
Dark and Orange Cheesecake
Cheesecake with Dark Chocolate Ganache and Caramelized Orange Peel
€ 7,00
Cupcakes with Montblanc Cream and Porcini Powder
Cupcakes Filled with Chestnut and Cocoa Cream with Dried Porcini Mushrooms Powder
€ 7,00
Dark Brownies, Mascarpone and Hazelnuts
Dark Chocolate Brownies with Mascarpone Cream and Caramelized Hazelnuts
€ 7,00
Tozzetti Cookies with Anise and Vin Santo
Homemade Cookies with Anise, Almonds, Hazelnuts served with a Glass of Sweet Local Wine “Vin Santo”
€ 8,00
Chocolate and Rhum
Glass of Rhum accompanied by Sliced of 70% Cocoa Dark Chocolate
€ 8,00
JAMAICA BLUE MOUNTAIN
This coffee is the most prestigious in the world: its beans before being toasted are blue-green and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in the island of Jamaica. Its balance is perfect, both in the body, in the aroma, in the scent and in the acidity, the lingering taste develops in the palate.
€ 3,00
COLUMBIA
Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.
€ 2,00
BLU CAFFÈ
This blend contains the maximum of passion, taste and secrets of Gian Luca Venturelli and his team. The espresso for us, as well as a pleasure, must create an emotion and a good memory to try again whenever you want.
€ 2,00
100% ARABICA
Blend of Arabica coffee from South America, Asia and Central Africa. Medium body, sweet taste, very pleasant aroma that sometimes can remember freshly baked bread.
€ 2,00
EXQUISIT
Blend between excellence of Arabica coffee and a small percentage of the best robust, which makes coffee sweet and delicate.
€ 1,50
NOCCIOLA
Selected blend of hazelnut flavored coffee.
€ 2,00
Tavern Divin Porcello
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