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Di Vin Porcello Tavern - Bettona Tavern

Der Hauptbestandteil ist Authentizität

Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.

Die Weine

Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.

Als Beweis

Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse.

Unser Menü

VORSPEISEN

"Bread and Oil" - Warm Loaf of Naturally Rising Ancient Grains with Tasting of Extra Virgin Olive Oils from Mannelli Agraria

The Gran Porcello (minimum for 2 people): Cinta Senese Hams and Salami by Our Farm, “Tigelle”, Local Cheeses with Jam of the Day and Wildflower Honey from Our Bees, Homemade Fruit and Vegetable Gardener and Sweet and Sour Garden Vegetables “Panzanella” Salad

Traditional Umbrian "Arvoltolo" (Typical Umbrian Fried Leavened Dough) with Norcia Ham and Burrata Cream

Selection of Local Cheeses with our Jam, Millefiori Honey from Our Bees and Walnut Bread

Soft Egg with Tomato Porridge, Basil and Cannara Red Onion Crumble

Tasting of Cinta Senese Hams and Salami of our production with umbrian "Tigelle"

Creamed Cod with Agraria Mannelli Ascolana Monocultivar Olive Oil and Summer Truffle, Potato Pie and Chickpea Soup with Rosemary

ERSTE KURSE

“Regina dei Sibillini” Artisan Spaghettone with Salted Eggnog with Pecorino Cheese, Roasted Cinta Senese Bacon and Summer Truffle

Warm"Cicerchie" Legumes Soup with Vegetables from the Garden , Toasted Bread with Az. Agraria Mannelli Moraiolo Monocultivar Olive Oil

Egg Pasta Tagliatelle with Mint, Lemon and Shrimp Zucchini Cream

Rigatone Pastificio Agricolo Mancini Pasta with Sweet Tomatoes Variation, Oregano, Olives and Caciotta Flakes from the Bettona Mazzatosta Dairy

ZWEITE GERICHTE

Grilled Beef Fillet Sliced with Gin Marinated Crispy Vegetables

Divin-Burger: Homemade Sesame Bread - Beef Hamburger 200 gr - Caciotta Cheese from Bettona - Roasted Cinta Senese Bacon - Ketchup – Mayonnaise

Grilled veal steak (knot or grilled veal steak with variable weight according to the daily availability) Milanese d’Agnello con Panatura Croccante, Ketchup all’Aceto di Mele e Sfoglie di Patate

Milanese Lamb with Crunchy Breading, Ketchup with Apple Vinegar and Potato Flakes

Skewer of Cinta Senese Pork Meat (sausage and liver) of Our Production with Toasted Bread and Potatoes with Wild Fennel

Roasted Cod Fish with "Pizzaiola" Sauce, Olives and Crispy Capers

GRENZ

Baked Seasonal Vegetables

Green Vegetable of the Day (can be Chicory, Turnip Greens or Spinach) Sautéed in the Pan

Mix Salad from our garden

Jacket Potatoes

SWEET

Magnum Tiramisù

Coconut with White Chocolate "Biancomangiare" Mousse, Pineapple and Lime

Homemade "Tozzetti" with Almonds, Walnuts, Hazelnuts and Glass of Montefalco Sagrantino DOCG Passito

"Crescionda" Spoletina with Chocolate and Raspberry Drawstring

Sliced Fresh Seasonal Fruit

CAFFE'

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

This coffee is the most prestigious in the world: its beans before being toasted are blue-green and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in the island of Jamaica. Its balance is perfect, both in the body, in the aroma, in the scent and in the acidity, the lingering taste develops in the palate.

COLUMBIA

Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.

BLU CAFFÈ

This blend contains the maximum of passion, taste and secrets of Gian Luca Venturelli and his team. The espresso for us, as well as a pleasure, must create an emotion and a good memory to try again whenever you want.

100% ARABICA

Blend of Arabica coffee from South America, Asia and Central Africa. Medium body, sweet taste, very pleasant aroma that sometimes can remember freshly baked bread.