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Bettona Tavern
DI VIN PORCELLO
Der Hauptbestandteil ist Authentizität
Unsere Osteria Di Vin Porcello mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.


WEINAUSWAHL
Die Weine
Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.
DER TYPISCHEN REGIONALEM KUCHE
Als Beweis
Probieren Sie die Vorspeise „Gran Porcello“: ein unverzichtbarer Vorschlag mit unseren Null-Kilometer-Produkten! Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse. Wir weisen darauf hin, dass unser Restaurant im Leitfaden der AIC (Italienische Zöliakie-Vereinigung) aufgeführt ist. Für unsere kleinen Gäste gibt es auch eine spezielle „Babykarte“ mit Gerichten nach ihrem Geschmack und Bedarf!

Unser Menü
Menü
The Gran Porcello (minimum for 2 people)
Cinta Senese Hams and Salami by Our Farm, “Zeppole”, Local Cheeses with Jam of the Day and Wildflower Honey from Our Bees, Homemade Fruit and Vegetable Gardener and Sweet and Sour Garden Vegetables “, Lamb offal with Torta al Testo and Crostini with Homemade Liver Paté
The Patè
Traditional Umbrian Homemade Liver Paté with Hot Bread Croutons
Cannolo with Goat Cheese and Honey
Fried Cannolo Stuffed with Goat Gheese and Pearls of Wildflower honey from our Bees
Tasting of Cinta Senese Hams and Salami
Tasting of different types of Cinta Senese Hams and Salami of our production with Torta al Testo
Selection of Local Cheeses
Platter with Cow's and Pecorino's Cheeses Az. Agraria Solana with Jams of the Day and Homemade Walnut Bread
Traditional Umbrian "Arvoltolo"
Typical Umbrian Fried Leavened Dough with Norcia Ham and Burrata Cream
The Cod
Creamed cod with Monocultivar d’Ascolana Agraria Mannelli on Chickpea cream from Spello
Our Carbonara
Artisan Spaghettone with Salted Eggnog with Pecorino Cheese, Roasted Cinta Senese Bacon and Truffle
The Tagliatelle
Homemade Egg Pasta Tagliatelle with Cinta Senese White Ragù
Tortelloni Pigeon and Porcini Mushrooms
Homemade Egg Pasta Tortelli with Pigeon Stuffing on Wild Porcini Cream and Bettona Pecorino Fondue
Legumes and Cereals Soup
Soup of Hulled Legumes (Chickpeas, lentils, Cicerchie, Peas), Whole Spelled, Whole Wheat World Barley and Khorasan Wheat with Moraiolo Monocultivar Bread Toast Az. Agraria Mannelli
Artisanal Pasta”Olive Leaves”, Turnip greens and Anchovies
Artisan Short Pasta with Turnip Top Cream, Anchovies, Monocultivar Nostrale di Rigali Agraria Mannelli and Chilli
Red Turnip Gnocchi with Pesto, Artichokes and Shrimps:
Red Turnip Potato Gnocchi with Basil and Almond Pesto, Artichokes, Shrimp Tartare with Lime and Monocultivar d'Ascolana Agraria Mannelli
The Tartare
Chianina Tartare with Parmesan and Truffle Ice Cream, Fried Egg Yolk and Agraria Mannelli Mosto d’Oliva Foam
The Divin-Burger
Homemade Sesame Sandwich - 250g Cinta Senese Pork Hamburger - Bettona Caciotta Cream - Caramelized Red Onion from Cannara - Potato Chips - Homemade Whiskey Barbecue Sauce - Mustard Sauce
Perugina Cod
Slice of Cod in Oil Cooking on Tomato Sauce, and Olives with Rosemary Toasted Bread
Venison, Polenta and Porcini Mushrooms
Stew of Venison Marinated in Juniper with Fried Polenta with Porcini Mushrooms
Grilled Sliced Beef
Grilled Sliced Beef with Maldon Salt Flakes, Millefeuille of Potatoes with Aromatic Herbs
The Skewer
Skewer of Cinta Senese Pork Meat (sausages, ribs and liver) of Our Production with Toasted Bread with Oil and Seasonal Salad
The Beef Steak
Grilled steak (knot or grilled beef steak with variable weight according to the daily availability)
Selection of Seasonal Baked Vegetables
Green Vegetable of the Day (can be Chicory, Turnip Greens or Spinach) Sautéed in a Pan
Mix Salad from our garden
Roasted Potatoes with Rosemary Scent
Traditional Zuppa Inglese
Homemade "Tozzetti" with Almonds, Walnuts, Hazelnuts and Glass of Montefalco Sagrantino DOCG Passito
Cheesecake with Salted Caramel
Pistachio, Raspberry and White Chocolate
Rum and Chocolate
JAMAICA BLUE MOUNTAIN
This coffee is the most prestigious in the world: its beans before being toasted are blue-green and transported in small wooden barrels. It is produced at 2000 meters in the island of Jamaica. Its balance is perfect, both in the body, in the aroma, in the scent and in the acidity, the lingering taste develops in the palate.
COLUMBIA
Coffee of Arabian quality, of which Colombia is the second largest producer in the world. Sweet taste tending to chocolate, medium body, extraordinary perfume, quite intense acidity typical of Central America.
BLU CAFFÈ
This blend contains the maximum of passion, taste and secrets of Gian Luca Venturelli and his team. The espresso for us, as well as a pleasure, must create an emotion and a good memory to try again whenever you want.
100% ARABICA
Blend of Arabica coffee from South America, Asia and Central Africa. Medium body, sweet taste, very pleasant aroma that sometimes can remember freshly baked bread.
EXQUISIT
Blend between excellence of Arabica coffee and a small percentage of the best robust, which makes coffee sweet and delicate.
NOCCIOLA
Selected blend of hazelnut flavored coffee.
Tavern Divin Porcello
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