Tavern ``Divin Porcello``
Der Hauptbestandteil ist Authentizität
Es ist jeden Freitag und Samstag zum Abendessen geöffnet und mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.
Tavern ``Divin Porcello``
Die Weine
Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.
Unsere Speisekarte
Unsere Speisekarte
Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse .
“Pane e Olio” : Pagnotta Calda di Grani Antichi a Lievitazione Naturale con Degustazione dei Nostri Oli Extra Vergine d’Oliva
Il Gran Porcello (minimo 2 persone): Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione, Formaggi Locali con Confetture del Giorno, Miele Millefiori delle Nostre Api, Giardiniera di Verdure in Agrodolce, Coratella d’Agnello Secondo Tradizione Umbra e Tigelle Calde
Battuta di Manzo al Coltello con Tuorlo Sott’Olio e Pan Brioche Tostato e Verdure Croccanti
Uovo Morbido con Cremoso di Patate Viola, Crumble al Tartufo e Sale Affumicato
Tagliere di Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione con Tigelle Calde
Baccalà Mantecato all’Ascolana con Tartufo Estivo, Zuppetta Tiepida di Fagioli al Rosmarino e Chips di Patate
Spaghettone Quadrato con Zabaione Salato al Pecorino, Guanciale di Cinta Senese e Tartufo Estivo
Gnocchi di Patate con Baccalà al Timo e Olive Taggiasche
Tagliatelle Artigianali al Sugo di “Rancetto” (Pomodoro e Prosciutto di Cinta Senese) con Scaglie di Caciotta di Bettona
Sfoglia di Pasta all’Uovo al Forno con Crema di Zucchine alla Menta, Fiori di Zucca e Provola Affumicata
Costine di Maiale Cotte a Bassa Temperatura Laccate con Salsa Barbecue e Miele Millefiori di Nostra Produzione
Tagliata di Manzo alla Brace con Mosto d’Oliva
Spiedo di Salsiccia, Fegatino e Puntarella di Maiale di Cinta Senese di Nostra Produzione alla Brace
Tomahawk di Cinta Senese alla Brace Servita in Pietra Ollare con Contorno di Verdura del Giorno
Fiorentina di Chianina alla Brace (tagli variabili secondo disponibilità del giorno)
LOCAL STREET FOOD
Hot-Dog di Cinta Senese (Hot Dog di Nostra Produzione con Carne di Maiale di Cinta Senese e Spezie - Pan Brioche Fatto in Casa - Salsa Barbecue al Whiskey - Senape in Grani - Chips di Patate di Colfiorito)
Divin-Burger (Hamburger di Manzo 200gr - Caciotta di Bettona -Pane ai Cereali Fatto in Casa - Guanciale di Cinta Senese Arrostito - Maionese - Ketchup - Chips di Patate)
Vegan Divin-Burger (Hamburger di Ceci Biologici - Pane ai Cereali Fatto in Casa - Maionese al Latte di Soia - Misticanza di Stagione - Chips di Patate di Colfiorito)
Selezione di Verdure al Forno
Verdura del Giorno Ripassata in Padella
Sfoglie di Patate Chips
Insalata con Primizie del Nostro Orto
Patate Rustiche al Cartoccio
Crostatina alle Noci con Crema alla Vaniglia, Caramello e Fichi Marinati all’Aceto di Mele
Magnum Tiramisù con Arachidi Tostate
Tozzetti Fatti in Casa con Mandorle e Nocciole con Tradizionale Calice di Vin Santo
Pina Colada al Piatto: Cremoso al Cocco con Ananas Marinato al Rhum e Menta
Zuppa Inglese 2.0.
Jamaica Blue Mountain
Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.
Columbia
Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.
Nocciola
Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.
100% Arabica
Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.
Exquisit
Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.
Blu Caffè
Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.
Tavern Divin Porcello
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