Tavern ``Divin Porcello``
Der Hauptbestandteil ist Authentizität
Es ist jeden Freitag und Samstag zum Abendessen geöffnet und mit seiner traditionellen Geselligkeit eine Synthese aus der Kultur des nationalen Slow Food und der typischen regionalen Küche. Die Hauptzutat ist die Echtheit, die durch die Verwendung vieler Produkte der Bauernhofes und der Ölmühle entsteht: Cinta Senese Wurstwaren,in der Gesellschaft wild gezüchtet, Honig, etwas Gemüse und Obst, aber vor allem die ausgezeichneten Natives Olivenöl Extra, kostbare Frucht der über 6000 Olivenbäume des Poggio. Die Olivenbäume dieser Gegenden sind unbestrittene Protagonisten des Territoriums und produzieren wertvolle Früchte, aus denen ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra gewonnen wird, ein echter Olivensaft. Olivenöl steht seit Jahrtausenden auf unseren Tischen und kann jedem Rezept Charakter und Geschmack verleihen. Jeden Tag erneuert der Küchenchef glücklich diese Harmonie des Geschmacks und jeder Tropfen, den er mit seinen vielfältigen Tugenden eingießt, verleiht jedem Gericht Gutes und schenkt unserem Körper Wohlbefinden.
Tavern ``Divin Porcello``
Die Weine
Die Auswahl an Weinen, unvermeidliche Begleiter eines exzellenten Essens, wird der Kompetenz von Giulio anvertraut, Gastgeber aus Leidenschaft, der mit seiner Vertrautheit und Erfahrung in der Lage war, ein reiches Reservat der exzellentesten Marken nationaler und regionaler Weingüter mit besonderem Augenmerk auf die bedeutendsten Jahrgänge aufzubauen, zusammen mit dem Angebot unserer Weine. Bei der Auswahl der Zutaten, aus denen sich die wunderbaren Gerichte zusammensetzen, wird der Wechsel der Jahreszeiten voll und ganz berücksichtigt. Themenabende werden Pilze, Suppen, Trüffel und Polenta gewidmet.
Unsere Speisekarte
Unsere Speisekarte
Die ständige Suche nach Qualität hat langsam zu einer sehr sorgfältigen Auswahl der validen Produkte unseres Territoriums geführt. Fleisch von hoch geschätzten Rassen, streng nach alter Art gezüchtet: Chianina, Limousine und Black Angus, gegrillt und auf erhitztem Speckstein serviert; hausgemachte Pasta mit speziellen Formaten wie Tonnarelli, der Cinta Senese-Salami aus eigener Herstellung, serviert auf Schneidebrettern aus dem kostbaren Holz der Olivenbäume von Poggio, Suppen mit Rezepten aus bester Bauerntradition auf der Basis saisonaler Zutaten und schließlich sehr süßen Desserts, Semifreddi und Mousse .
Tagliere di Salumi di Cinta Senese di Nostra Produzione con Formaggi Locali, Confettura del Giorno e Miele Millefiori
Arvoltolo Fritto con Prosciutto di Norcia e Crema di Bufala
Tarte Tatin di Cipolla Rossa di Cannara su Vellutata di Pecorino di Bettona
Parmigiana Croccante di Melanzane con Mozzarella Affumicata al Profumo di Basilico
Baccalà Mantecato con Pane Tostato, Tartufo ed Olio EVO di Nostra Produzione
Uovo Morbido al Tartufo con Crema di Patate allo Zafferano di Cascia
Umbricelli Fatti in Casa al Ragù di Rancetto (Pomodoro e Guanciale di Cinta Senese) con Pecorino di Bettona
Tagliatelle Fatte in Casa al Ragù Bianco di Cinghiale con Mandorle e Ginepro
Sfoglia di Pasta all’Uovo al Forno con Cremoso di Zucca Gialla Mantovana, Salvia, Castagne e Mozzarella Affumicata
Orzo Biologico Mantecato con Funghi Porcini e Tartufo
Zuppa di Fagioli Cannellini con Cubotti di Pane Tostato ed Olio EVO di Nostra Produzione
Di Vin Burger (Hamburger di Manzo 200gr con Caciotta di Bettona,
Pane al Sesamo Fatto in Casa, Guanciale di Cinta Senese Arrostito, Maionese e Chips di Patate di Colfiorito)
Vegan Di Vin Burger (Hamburger di Ceci Biologici con Pane al Sesamo Fatto in Casa e Maionese al Latte di Soia)
Costine di Maiale Cotte a Bassa Temperatura Laccate con Salsa Barbecue e Miele Millefiori di Nostra Produzione
DALLA BRACE
Tagliata di Manzo alla Brace con Mosto d’Oliva di Nostra Produzione a Crudo
Spiedo di Salsiccia, Fegatino e Puntarella di Maiale di Cinta Senese di Nostra Produzione
Bistecca di Manzo alla Brace (Entrecote, Fiorentina o Costata con Peso Variabile Secondo la Disponibilità del Giorno)
Galletto Ruspante alla Diavola (con Paprika e Peperoncino)
Patate alla Griglia
Verdura del Giorno Ripassata in Padella
Sfoglie di Patate Chips
Selezione di Verdure Grigliate
Insalata Mista con Primizie dell’Orto
Cheesecake al Passion Fruit
Tiramisù con Biscotto Morbido al Caffè e Scaglie di Cioccolato Fondente
Tozzetti Fatti in Casa con Mandorle e Nocciole con Tradizionale Calice di Vin Santo
Cremoso al Cocco con Ananas e Menta
Creme Brulée al Pistacchio e Cioccolato Bianco
Jamaica Blue Mountain
Questo caffè è il più prestigioso del mondo: i suoi chicchi prima di essere tostati sono di colore verdeazzurro e trasportati in piccoli barili di legno. Viene prodotto a 2000 mt nell’isola di Giamaica. Il suo equilibrio è perfetto, sia nel corpo, che nell’aroma, nel profumo e nell’acidità, il gusto persistente si sviluppa nel palato.
Columbia
Caffè di qualità arabica, di cui la Colombia è il secondo produttore mondiale. Gusto dolce tendente al cioccolato, corpo medio, profumo straordinario, acidità abbastanza intensa tipica del centro America.
Nocciola
Miscela selezionata di caffè aromatizzato alla nocciola.
100% Arabica
Miscela di caffè arabica proveniente dal sud America, dall’Asia e centro Africa. Corpo medio, gusto dolce, aroma molto gradevole che a volte può ricordare il pane appena sfornato.
Exquisit
Miscela tra eccellenze di caffè arabica e una piccola percentuale delle migliori robuste, che rende il caffè dolce e delicato.
Blu Caffè
Questa miscela racchiude il massimo della passione, del gusto e dei segreti di Gian Luca Venturelli e del suo team. L’espresso per noi, oltre che un piacere, deve creare un’emozione e un buon ricordo da riprovare ogni volta che lo si desidera.
