Da quest'anno l'azienda agraria ha voluto completare la filiera produttiva ed ha realizzato al suo interno un frantoio dove la tecnologia e l'innovazione sono state messe al servizio della tutela del prodotto: una linea di molitura con monitoraggio delle temperature che evitino surriscaldamenti durante le varie fasi della lavorazione al fine di garantire un'estrazione a freddo ed un prodotto con inalterati profumi e sapori.
Gli oliveti dell' azienda hanno le cultivar tipiche di queste zone, quali il Moraiolo, il Frantoio ed il Leccino, e la raccolta, effettuata rigorosamente a mano, inizia nella prima decade di ottobre, quando le olive hanno appena iniziato l'invaiatura.
Da processi di produzione e lavorazione che hanno come primo obiettivo la tutela della qualità del prodotto, nasce un olio extra vergine d'oliva a Denominazione d'Origine Protetta Monocultivar.
